Angleterre : La viande de synthèse fait son entrée dans la gamelle des chiens
Ils sont très appétissants, au point de représenter un poids important dans le secteur agroalimentaire. Les animaux de compagnie représentent 20 % de la production mondiale de viande. Cependant, il est prévu que leurs croquettes changent. Moins de production animale, plus de recherche, la viande de synthèse entre dans leur gamme.
À consulter >> Désarmement du Hezbollah Libanais : le ton monte avec le gouvernement
Pour la première fois en Europe, une marque en Angleterre vient de proposer des friandises pour chiens à base de viande cultivée en laboratoire. « Je suis convaincu que cela apporte les mêmes nutriments que la viande ordinaire. » Selon une propriétaire de chien, il est judicieux de se passer de tuer des animaux pour nourrir nos animaux de compagnie. Une autre jeune femme confirme : « Je n’avais jamais estimé l’impact environnemental de mon chien, mais il est important que nous y réfléchissions tous». Ceux-ci sont moins emballés : « Moi, je ne mangerais pas de viande de laboratoire, donc je ne voudrais pas en donner à mon chien non plus ».
Ces friandises ne sont pas encore accessibles à toutes les bourses, ni à toutes les babines, à un prix de 85 euros le kilo. Cependant, il s’agit simplement d’un début, car le Royaume-Uni aspire à devenir le leader de la viande de culture en Europe. Au sein de ce laboratoire, Nathalie Howe choisit les cellules de viande de bœuf les plus performantes, prélevées sur un animal, qui sera ensuite répliqué à l’infini. La jeune femme nous explique en détail la méthode : « Tous les ronds que vous observez ici sont des cellules musculaires. » Nous allons les faire évoluer. Les cellules seront multipliées toutes les 20 à 30 heures.
Les cellules sont immergées dans un liquide nutritif pendant deux à trois semaines. Il suffit de les alimenter et de les laisser proliférer. « En réalité, c’est un peu comme si on faisait de la bière, on veille à ce que les conditions optimales soient respectées. » Selon Sharat Warrier, responsable de la culture cellulaire chez Ivy Farm, tout est placé dans une grande cuve, laissé en croissance, et ce qui en résultera sera un mélange de muscles purs et de graisses pures, semblable à la consistance d’un pâté.
L’avantage réside dans le fait que cette viande cultivée en laboratoire est assurée de l’absence de maladies et d’antibiotiques. Après avoir été transformé, le résultat peut ressembler à un véritable morceau de viande. « Nous avons pris soin de reproduire ce grésillement à la cuisson et l’aspect de la viande traditionnelle», affirme Riley Jackson, responsable du marketing chez Ivy Farm. « Il y a 12 ans, la production du premier burger de viande cultivée avait coûté 250 000 euros. » Elle met en évidence le fait que cela était extrêmement coûteux, tandis que maintenant, nous pouvons produire de manière beaucoup plus abordable et plusieurs variétés de viandes.
En Europe, la viande de synthèse n’est pas encore autorisée pour la consommation humaine. Actuellement, ce sont les chiens britanniques qui sont les premiers à faire cette révolution alimentaire.
