Mortalité des huîtres: les prix en hausse pour les fêtes, espoir à terme
“On a la solution de sortie de crise”, assure Goulven Brest, président du Comité national de la conchyliculture, soulignant toutefois qu’un retour à des stocks normaux n’interviendra pas avant 2016-17. En attendant, “les prix en sortie de production ont augmenté de 50%” en raison de la baisse des stocks, a-t-il déclaré. L’hiver 2010-11 doit marquer l’arrivée sur les étals des premières générations d’huîtres affectées par la surmortalité apparue il y a trois ans et toujours mal expliquée.
Les naissains (jeunes huîtres) demandent trois ans de culture avant de devenir des huîtres consommables prêtes à la vente.
Le plan de réensemencement est basé sur sur des géniteurs “sélectionnés résistants” issus des 5e et 6e générations d’un programme lancé en 2001 et baptisé Morest (Mortalité estivale des huîtres creuses), selon l’Ifremer.
Selon Hervé Jénot, président du Comité régional de conchyliculture pour la Bretagne sud, les stocks de naissains résistants, répartis selon un système de quotas entre les ostréiculteurs, devraient représenter “de 5 à 20% des besoins cette année”, avant une montée en puissance espérée à partir de 2011.
D’ici à l’arrivée à maturité de ces nouvelles huîtres, “la profession a un cap dramatique à passer”, a rappelé M. Brest. S
