Les ventes de camembert ont chuté de 11% en 2020
Selon une étude du ministère français de l’Agriculture, les ventes de camembert ont chuté de 11% en 2020, en comparaison à 2015 quand celles de la mozzarella ont bondi de 62%. Une question de mode et d’habitude culinaires à en croire ceux qui les vendent.
« Le camembert souffre un peu de ça, c’est un fromage gras… Au fond, il n’a pas beaucoup de chance en ce moment». «nous vivons un deuil, comment le meilleur fromage a-t-il pu être détrôné _?», s’est lamenté sur Facebook l’entreprise familiale de camemberts Gillot , leader français de la fabrication de camembert au lait cru, installée dans le village de Saint-Hilaire-de-Briouze .
« Le fromage en fin de repas est de moins en moins présent et il y a de moins en moins de Français qui chaque jour, mangent du camembert» explique Emilie Fléchard.
Par ailleurs, selon l’étude du ministère, les amateurs des deux fromages n’ont pas forcément le même profil d’âge: le camembert est deux fois plus consommé par les plus de 65 ans que par les moins de 35 ans. La mozzarella est au contraire achetée massivement par les moins de 35 ans. Pourtant, ces deux fromages ne sont pas du tout consommés de la même manière : camembert en dégustation et mozzarella en cuisine.
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La mozzarella est au contraire achetée massivement par les moins de 35 ans. «La mozzarella, c’est un ingrédient, on l’utilise comme de la crème fraîche un peu. On ne peut pas vraiment comparer, mais c’est vrai qu’en qualité de français, ça serait bien qu’on remonte et qu’on consomme du camembert» ajoute Emilie Fléchard directrice adjointe de l’entreprise familiale Gillot.
La perte de vitesse du camembert n’est pas générale; entre un camembert de Normandie AOP et un camembert industriel, rien à voir; Chez Gillot, les ventes sont en progression constantes. Si l’industrialisation a assuré sa popularité au camembert, elle en a aussi affadi le goût et la réputation.