Le gouvernement appelle à “une limitation” de la consommation de viande
Elle a finalement été rendue publique. Le gouvernement a présenté le mercredi 11 février la nouvelle stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat, un document qui a suscité des controverses et qui était très attendu depuis plus de deux ans. Le document, qui était à l’origine prévu pour la fin du mois de novembre, recommande « une restriction de la consommation de viande et de charcuterie », et non pas une diminution. Selon le document conjoint publié par les ministères de l’Agriculture, de la Transition écologique et de la Santé, il est recommandé de « diminuer la consommation de viande importée ».
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L’un des objectifs déclarés est de progressivement adopter des régimes alimentaires en accord avec les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS). La stratégie implique une augmentation de la consommation de fruits, de légumes, de légumineuses, de fruits à coque et de céréales complètes, ainsi qu’une consommation adéquate mais modérée de poisson et de produits laitiers. En outre, elle préconise une réduction de la consommation de viande et de charcuterie, ainsi qu’une diminution de la consommation de viande importée.
Cette stratégie, élaborée en vue de définir les actions gouvernementales à mettre en œuvre d’ici 2030 en faveur d’une alimentation saine et moins émettrice de gaz à effet de serre, découle des recommandations de la Convention citoyenne sur le climat et de la loi Climat et résilience adoptée en 2021. La consommation alimentaire contribue à environ 25 % de l’empreinte carbone des individus en France, dont 61 % proviennent des « produits d’origine animale ».
Les discussions ont été particulièrement intenses concernant la rédaction relative à la consommation de viande. Le concept de « restriction » de la consommation de viande est fréquemment utilisé au sein du ministère de l’Agriculture. Le terme « réduction » était inclus dans la proposition initiale et était soutenu par le ministère de la Transition écologique. Ce changement avait déjà provoqué un premier retard en septembre dans la publication de la stratégie par Matignon, qui envisageait de substituer l’expression « une consommation de viande équilibrée » à celle de réduction.
En novembre, il a été rapporté par la cellule d’investigation de Radio France que la proposition de « limiter les produits ultratransformés » avait été retirée du document. Encore une fois, sa publication avait été interrompue.
